Blancos de Solera en Cantabria
Los blancos de solera son vinos producidos en el corazón de Castilla, nacidos en las cepas de Nava del Rey y llevados desde hace generaciones en sus primeros meses de vida a la Montaña, donde los cántabros los embotan en cubas para que se produzca la crianza bajo velo en flor. Por ello se suele ver o se oye comentar, que en tal sitio hay blancos de solera o blancos de la Nava.
Estas soleras, de diferentes dimensiones, suelen estar escondidas en las profundidades de los almacenes, en las trastiendas, o en las mismas barras de las antiguas tiendas de coloniales que hoy se han convertido en bares.
Son lugares de lo mas típicos, un autentico bares o tiendas-bar de pueblo, llenos de gente a la hora de tomar el blanco, servido en cuartillos. De hecho, se suele comentar “ir de blancos” en vez de ir a tomar un aperitivo o una cerveza, y se refieren a este tipo de blancos.
En muchos lugares se pide un cuartillo y cualquiera de las raciones presentes en la tienda de ultramarinos, tienen un chorizo, queso, anchoas, etc.
Otro tema es el nivel del blanco, pues el concepto es bueno, pero ha degenerando, solo suele existir una barrica o en todo caso dos, etc.…….Pero ahora están los verdejos, que en la mayoría de los casos no se sabe cual es peor.
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