POLLO DE CORRAL CAMPURRIANO

POLLO CAMPURRIANO
1 pollo de 3 Kg. (debe ser casero), 150 gr. de tocino, 600 gr. de cebolla, 6 dientes de ajo, 3 vasos de vino blanco, 900 gr. de arroz, 6 pimientos rojos, 1/4 litro de aceite, 3 vasos de agua y sal.
Después de troceado, doramos muy bien el pollo en una olla, donde hemos puesto previamente el tocino picado. Añadimos la cebolla cortada muy fina y la dejamos dorar. Mientras, machacamos los 6 dientes de ajo, les echamos una pizca de sal y los agregamos a la olla. A continuación añadimos el vino blanco y los 3 vasos de agua, tapamos y dejamos cocer unos 70 minutos. Sacamos los trozos de la olla cuidando de que vayan 2 cazos y medio de caldo por cada cacito de arroz. Cocemos el arroz poniéndole encima el pimiento cortado en tiras. Una vez hecho, servimos el arroz colocándolo en el centro y el pollo alrededor.

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